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为何一般人不吃昆虫

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发表于 2011-12-14 20:33:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
       昆虫既然含有这麽高的营养价值,为何至今取食的人并不普遍?归纳其原因可能有下列几点:

(一)消费者的心态:目前人类所食用的动物性食品仅局限于嵴椎动物、甲壳类、软体动物及贝类,人们不习惯去尝试新的食物。而且对都市人而言,一般家居的昆虫如蟑螂、苍蝇并不是人们喜欢的东西,因此对昆虫的印象也不觉得那是可吃的。

(二)大量供应原料较难:由于饲养技术及成本,目前除了养蚕业及养蜂业外,其他昆虫并不易饲养,食用昆虫多至野外採集,因此无法大量供应。

(三)定期供给原料较难:野生昆虫为了适应各种气候变化而提高族群之生存率,一般生长期不甚一致,且有些昆虫的生活史中有越冬现象,定期供应不易。

(四)外骨骼对味觉上的影响:昆虫具有发达之外骨骼,虽然此等外骨骼对昆虫之生存上为不可或缺的物质,但人类取食,尤其咀嚼昆虫时,外骨骼令人有粗糙而不快的感觉。

(五)基于宗教、传统、流行、文化:一种饮食习惯的形成可能是由于所信仰的宗教、民族的传统、社会流行或总结为文化因素。例如源自西欧的国家并不以昆虫为食,而在非洲,蝗虫、蚱蜢、螽蟴、白蚁及某些天蚕蛾幼虫广泛被食用。文礼章统计墨西哥的食用昆虫种类达385种,包含蜻蜓类、蝗虫类、螽蟴类、椿象类、蝉类、甲虫类、蛾蝶类、蝇类、蚊类及蜂类。相对的台湾一般未食用任何昆虫,若偶有即成为新闻。可见饮食习惯是一个重要的因素。

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